どうも、ゆきひろです。
今日はルーなしで、生クリーム、チーズ、油を一切使わないクリームシチューの紹介です。
チーズは使わないのですが、フェイククリームチーズは使ってます。 いわゆるヴィーガンチーズってやつですね。
これがなくても十分まろやかで美味しいのですが、ヴィーガンチーズを加えるとコクも出るので尚良しです。
いらないものを省いたレシピですが、 出汁もしっかり取っているので 超旨いクリームシチューになりました。
ちなみに、簡単な薬膳にもなっているので、食べるなら9月ごろ食べて頂けるといいのかな！と思います。
クリームシチューのポイント
ルーを使わない
豆乳と小麦粉があれば、シチューにできるのでわざわざルーを使う必要がない。
僕はダイエット中、余計なものを身体に入れない様にしていました。
身体が慣れてくるとこちらのクリームシチューの方が美味しく感じる様になったので、現在もたまに作ってます。
小麦粉は強火にかけない
強火で加熱したら風味と消化が悪くなったので、弱火で煮込んだ方が美味しくなりました。豆乳は常温に戻す
豆乳さんは割と急な温度変化に弱い敏感さんみたいで、冷たい状態から火にかけると分離しやすかったです。
必ず常温に戻してから、弱火で煮込むを徹底しよう。
乳製品のチーズは避けた方が良い
僕は美味しくしたいのなら、使えばいいんじゃないかなと思います。
ですけど、ダイエット中は絶対ヴィーガンクリームチーズがおすすめです。
油を使わない
油はコクを出すのに必要とか言われていたりしますが、無くても美味しく作れるので、わざわざ加える必要はありません。
カロリーもその分抑えられますし。
玉ねぎやキノコなどを油なしで炒める時は、弱火で加熱、焦げ付きそうなら水を加え対処しましょう。
豆腐の代わりに鶏肉を加えるなら蒸す
クリームシチューに豆腐ってやっぱりイメージに合わない。 だから鶏肉を加えても僕は否定しません。その方が美味しいですからね。 ただやるべきことはやってください。
選ぶ部位は、ささみが胸肉が脂が少ないからおすすめです。 そして、余分な脂質を落とすために、肉は蒸してから野菜などと一緒にクリームシチューに入れるのが良い。 煮込んだ方が落ちる様なので、蒸すか煮るのかはお好きにどうぞ。
レシピ（2〜3人前）
- 豆乳 400ml
- 水 250ml＋とろみ調整分は適量
- キャベツ 300g
- 豆腐 100g
- じゃがいも 1個
- にんじん 1/2個
- 玉ねぎ 1/2個
- 干し椎茸 3～5g※生のしいたけでもOK
- 昆布 1枚
- 海塩 小さじ2※お好みで調整
- 胡椒 適量
- ヴィーガンクリームチーズ 適量
ヴィーガンクリームチーズの作り方
- カシューナッツ 1カップ
- 豆乳 100～120ml
- 海塩 小さじ1
- ニュートリショナルイースト 大さじ1
クリームシチューの作り方
ヴィーガンクリームチーズの作り方
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